Как приготовить вяленое мясо

Опубликовано: 02.11.2017

видео Как приготовить вяленое мясо

Как приготовить вяленое мясо в домашних условиях | Вяленое мясо. Рецепт | Мраморное мясо

Ингредиенты

Вяленое куриное мясо

На 4 порции



1 1/2 фунта (675 г) куриной грудки без костей и шкурки 1/2 стакана (125 мл) соевого соуса с низким содержанием натрия 1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока 1/2 ч.л. (2,5 мл) чесночного порошка 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотого черного перца 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотого имбиря

Свинина вяленая

На 2 - 4 порции


Как приготовить вяленое мясо

1/2 фунта (225 г) свинины 2 ч.л. (10 мл) рыбного соуса 1/2 ч.л. (2,5 мл) кунжутного масла 2 ч.л. (10 мл) 5-порошков специи 1 чайная ложка (5 мл) светлого соевого соуса 1/2 ч.л. (2,5 мл) темного соевого соуса 1 чайная ложка (5 мл) китайского рисового вина 1/8 чайной ложки (0,6 мл) молотого белого перца 2 столовые ложки (30 мл) сахара 1/8 чайной ложки (0,6 мл) красного пищевого красителя Растительного масла

Вяленый лосось

На 4 порции


сыровяленое мясо в домашних условиях / dry cured meat at home

1 1/4 фунта (565 г) филе лосося без костей 1/2 стакана (125 мл) соевого соуса 1 столовая ложка (15 мл) мелассы 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока 2 ч.л. (10 мл) молотого черного перца 1 чайная ложка (5 мл) жидкого дыма

Шаги

Метод 1

Куриное мясо

1

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (180 градусов Цельсия). Подготовьте мелкую форму для выпечки, выложите ее алюминиевой фольгой. Вы не будете высушивать курицу в духовке. Однако, вам следует запечь курицу, прежде чем обезвоживать ее, чтобы убить все бактерии, живущие внутри. Тепла, получаемого от сушки, недостаточно для выполнения этой задачи.

2

Разрежьте курицу на тонкие ломтики. Используйте острый кухонный нож, чтобы нарезать курицу на ломтики, размером 1/8 до 1/4 дюйма (3.175 в 6.35 мм). Чем тоньше ломтики, тем легче будет отрываться мясо и тем меньше времени потребуется, чтобы высушить его.

3

rss